Cách nấu xôi vò chuẩn vị yên cầu lắm thứ kỳ công nhưng nhiều người vẫn muốn kiếm tìm để giải tỏa cơn thèm được nếm trải món ngon thời ấu thơ. Bởi mùi vị thơm thảo của xôi vò như một thứ ” bùa mê ” ngọt ngào, chỉ cắn một mẩu đã làm ta thơ thẩn hồi tưởng những khoảnh khắc tươi đẹp trong quá khứ. Khi dịch vụ nhà hàng siêu thị còn chưa tăng trưởng mạnh, xôi vò chính là thức ăn sáng quý giá làm no đầy cái bụng rỗng tức thì. Vì thế, webnauan.vn quyết định hành động tích lũy lại các công thức nấu xôi truyền thống giúp bạn sống dậy một lần nữa với những hoài niệm vừa đi qua .

1. Giới thiệu một số loại gạo nếp nấu xôi hảo hạng

Cách nấu xôi vò ngon hay không nhờ vào quan trọng nhất vào nguyên vật liệu gạo nếp. Những loại gạo nếp mà chúng tôi sắp san sẻ từ lâu đã khẳng định chắc chắn được tên thương hiệu riêng trên thị trường nông nghiệp nước nhà. Hãy theo dõi ngay sau đây bạn nhé !

1.1. Gạo nếp nương Điện Biên

Có lẽ vì được trồng trên nương, uống nước núi rừng nên không phải chỉ khi nấu mới có mùi thơm. Từ khi còn là hạt gạo, nếp nương Điện Biên đã mang trong mình một mùi hương thoang thoảng. Gạo nếp nương Điện Biên phân biệt với các loại gạo nếp khác chính là những hạt mẩy, dài ( gạo nếp vốn hạt hơi tròn, mập ), màu trắng sữa. Những hạt nếp nương Điện Biên căng tròn, khi nấu lên có độ sáng bóng loáng nhất định. Nấu thành xôi có cảm xúc như xôi không được kết dính lắm, hạt gạo không nở nhiều như các loại nếp khác. Cách nấu xôi vò này ăn vào mới thấy hết vị ngọt, sự dẻo, thơm trong hạt cơm. Hơn nữa, xôi không hề bị cứng .

Gạo nếp nương không sử dụng phân vô cơ và thuốc bảo vệ thực vật nên nhiều người ví nó như là một đặc sản của trời đất ban cho con người. Gạo nếp nương Điện Biên có nhiều thành phần dinh dưỡng như Calori, Protein, Cacbon hydrat, các nguyên tố vi lượng.

1.2. Gạo nếp nhung

Gạo nếp nhung là loại gạo được gieo trồng ở các tỉnh Đồng bằng Bắc Bộ, là loại gạo được nhiều người yêu thích, xuất khẩu đi khắp các tỉnh thành trong cả nước. Là loại gạo có tỉ lệ ra hạt cao nhất. Gạo nếp nhung có hạt to, tròn, mập, màn trắng đục. Gạo khi nấu thành xôi có cảm xúc nó nở ra, mùi thơm ngay từ khi nước sôi. Cách nấu xôi vò từ gạo nếp nhung có vị dẻo thơm, độ dính, ăn vào thấy vị ngọt, đến khi nguội vẫn còn giữ được độ keo dính .

1.3. Gạo nếp nương Tú Lệ

“ Nếp Tú Lệ, tẻ Mường Lò ”, câu ca dao của dân tộcThái ấy từ lâu không chỉ được truyền tụng khắp vùng Tây Bắc mà mùi vị độc lạ của giống gạo quý ấy còn lan xa mọi miền quốc gia. Do đất Tú Lệ tơi xốp, phì nhiêu, dễ ngấm nước, khí hậu ở Tú Lệ trong lành thuận tiện cho cây lúa tăng trưởng tự nhiên nên nếp Tú Lệ vừa sạch, vừa có mùi thơm rất lạ. Hạt gạo to tròn như những con nhộng, trăm ngàn hạt đều như nhau, có màu trắng đục nấu cho cơm dẻo thơm, để lâu mà không bị vón lại. Ngoài việc quyết định hành động cách nấu xôi vò thành công xuất sắc, gạo nếp Tú Lệ dùng để làm bánh chưng, bánh dày hay chế biến các món bánh khác nữa đấy .

1.4. Gạo nếp cái hoa vàng

Bấy lâu, dân cư Nước Ta biết đến gạo nếp cái hoa vàng với cái tên nếp ả là giống lúa nếp nổi tiếng được trồng tại hầu khắp các tỉnh trung du và đồng bằng Bắc Bộ Nước Ta. Đặc biệt phân bổ tại Thành Phố Hải Dương, TP Bắc Ninh, Tỉnh Thái Bình, Tỉnh Nam Định, Thanh Hóa, Thành Phố Hà Nội. Đặc biệt, cách nấu xôi vò bằng gạo nếp cái hoa vàng ở Kinh Môn ( Thành Phố Hải Dương ) được nhiều người ưu thích hơn cả. Bởi chất lượng của nếp cái hoa vàng tốt hơn các giống gạo nếp khác .
Gạo nếp cái hoa vàng thơm ngon nhất khi được trồng vào vụ mùa, vì vụ xuân có nhiều mưa lạnh và ốc bươu vàng nên không tốt cho cây lúa. Người nông dân chăm nom giống lúa này khá đơn thuần, không mất nhiều thời hạn hay công sức của con người vì nó có năng lực sinh trưởng, kháng sâu bệnh tốt. Loại gạo này có hạt gạo to tròn, có vị ngọt dịu dịu, hạt gạo màu nâu sẫm, thơm và dẻo. Khi nấu xôi, hạt trong và ráo, mềm nhưng không nát, ăn vừa thơm lại đậm đà. Hạt gạo nếp đầy tròn, không vỡ, để 3 – 4 ngày sau khi nấu chín vẫn không bị khô cứng .

1.5. Gạo nếp ngỗng

Gạo nếp ngỗng là loại gạo được xem ngon nhất ở miền Nam, được trồng nhiều nhất ở đồng bằng sông Cửu Long. Hạt gạo nếp ngỗng dài, to trông giống như trứng ngỗng thu nhỏ, màu trắng sữa, có mùi vị tự nhiên, thơm nhẹ. Khi chín thì nở vừa, dẻo nhiều, mềm, thơm hạt. Và nó lại góp thêm phần tạo nên cách nấu xôi vò vẫn dẻo ngon kể cả sau khi để nguội .

2. Tổng hợp những cách nấu xôi vò ngon phổ biến cúng lễ, Tết

2.1. Cách nấu xôi ngon với nước dừa đơn giản nhất

Bao Fan Hâm mộ hảo ngọt “ tuổi ô mai ” ắt hẳn không thôi lưu luyến về cách nấu xôi nước dừa béo ngậy, thơm dịu từ các gánh rong ven đường mỗi sớm đi học. Những người con vùng lục tỉnh xa xứ giờ đây lại hoàn toàn có thể tìm về cách nấu xôi vò miền Nam thân thương thuận tiện hơn khi nào hết sau khi tìm hiểu thêm công thức này .

Mọi Người Cũng Xem   Cách nấu bún mọc thanh mát, đậm hương vị xưa
2.1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
  • 1 kg gạo nếp
  • 1 chén nước cốt dừa
  • 500 gram đậu xanh cà vỏ
  • 1 chén nước cốt dừa
  • 1 bó lá dứa
  • 3 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê muối
  • muối mè
2.1.2. Cách nấu xôi vò với nước cốt dừa béo ngon
  • Bạn vo sạch gạo nếp, ngâm từ 6 – 8 tiếng hoặc ngâm qua đêm. Rồi bạn vớt ra, để ráo.
  • Đậu xanh đem vo sạch, ngâm 2 – 3 tiếng cho nở mềm, vớt ra, để ráo. Cho 1 muỗng cà phê muối vào, trộn đều, xong tán nhuyễn bằng muỗng hoặc cho vô cối xay xay nhuyễn, dùng chày giã đều được.
  • Lá dứa rửa sạch, để ráo.
  • Bạn bắc xửng lên bếp, cho lá dứa vào nước. Khi nước sôi, cho khay nếp vào hấp chín. Nếp chín đổ ra mâm, trộn ½ phần đậu xanh tán nhuyễn vào, bóp đều cho đậu xanh và nếp rời rạc ra, sau đó trút nếp và đậu xanh vào xửng hấp tiếp.
  • Hấp thêm 5 phút thì bạn rưới từng muỗng nước cốt dừa và trộn đều xôi. Cứ tiếp tục rưới cho đến khi hết nước cốt dừa.
  • Rồi bạn cho số đậu xanh còn lại vào, trộn đều lên.
  • Cho thêm 3 muỗng canh đường vào, xới đều, đậy nắp lại hấp đến khi xôi khô thì tắt bếp là xong.

2.2. Hướng dẫn cách làm xôi vò sầu riêng thơm nức mũi

Sầu riêng là loại trái đặc sản nổi tiếng của đồng bằng sông Cửu Long, được xưng tụng là “ Hoàng đế của các loài trái ”. Hè đến là mùa trái chín. Trái sầu riêng tương tự như như trái mít tố nữ, có nhiều gai cứng nhọn, khối lượng khoảng chừng 1,5 – 3,5 kg trở lên. Bên trong trái có nhiều ngăn múi. Múi có cơm mềm màu vàng nghệ, vị béo, ngọt, mùi thơm nồng đặc trưng. Ai mới ăn lần đầu cảm thấy mùi rất không dễ chịu, nhưng sau quen dần và “ ghiền ” luôn khi nào không biết. Chính sự xuất hiện kỳ diệu của loại trái ngọt đã tạo nên biến tấu cách nấu xôi vò sầu riêng vang danh khắp nơi qua nhiều thế hệ .

2.2.1. Nguyên liệu chính
  • 1 kg gạo nếp loại nhỏ hột
  • 250 gram đậu xanh cà vỏ
  • 2 muỗng tinh dầu dừa ( hoặc 200 gram dừa nạo)
  • 50 gram đường cát nhuyễn
  • 2 múi sầu riêng ráo cơm
  • Muối
2.2.2. Cách nấu xôi vò vị sầu riêng cực ngon
  • Trước hết, dừa nạo vắt lấy nước cốt cho vào nồi ngập xâm xấp với đậu xanh cùng một ít muối cho vừa khẩu vị, nấu mềm.
  • Đem đậu xanh đã nấu chín ra đánh nhừ, vò thành viên cỡ trái cam để sẵn ra tô.
  • Sầu riêng tách cơm, đánh nhừ trộn thêm ít muối cho hương vị đậm đà để sẵn ra chén. Nếp phải là loại nếp rặt (không lẫn gạo và tạp chất), cũ, hạt dài. Trọng lượng nếp nhiều, ít tùy theo người ăn. Nếp mua về vo sạch, ngâm nước độ khoảng 6 – 8 tiếng cho mềm. Vớt nếp ra rổ, để ráo rồi cho nếp vào chõ (xửng) xôi vừa chín tới, đem nếp ra trải đều lên mâm.
  • Dùng dao cắt từng lát mỏng viên đậu xanh lên trên nếp và trộn cho đậu xanh áo đều lên từng hạt nếp. Tiếp đến, cho nếp vào chõ (lần 2) xôi cho chín hẳn. Cách nấu xôi vò chín, lấy ra mâm trộn đều với đường cát nhuyễn và sầu riêng là xong!

2.3. Bí quyết nấu xôi vò hạt sen ngon ngây ngất

Cách nấu xôi vò hạt sen không tạo ra được mùi thơm rõ ràng ngửi một lần là đã nhận ra ngay như sầu riêng. Hương vị hạt sen “ nhã nhặn ” chinh phục thực khách đang trong trạng thái mệt nhoài nhanh cân đối ý thức trở lại rất hiệu suất cao. Hơn nữa, món ăn nào chế biến với hạt sen cũng được nhìn nhận xứng tầm nhà hàng siêu thị quý phái .

2.3.1. Tập hợp các nguyên liệu cần thiết
  • 500 gram gạo nếp
  • 800 gram đậu xanh
  • 200 gram hạt sen
  • Muối, dầu ăn
2.3.2. Cách nấu xôi vò hạt sen đậm đà hương vị miền quê ngày lễ, Tết
  • Nếu không mua được hạt sen tươi, bạn hãy dùng tới loại hạt sen khô. Tuy nhiên, cần ngâm nước, ninh mềm chúng trước khi nấu xôi.
  • Đậu xanh có vỏ cho vào một chậu nhỏ, ngâm trong nước ấm cho phần vỏ tách ra. Lấy rá đãi sạch vỏ và cho vào nồi đồ chín. Chú ý không được đồ quá kĩ nếu không hạt đậu sẽ nát. Đậu xanh sau khi đồ chín phải bở tơi, khô, không bị nát hoặc còn ướt. Sau đó đem đậu giã nhuyễn.
  • Gạo nếp sau khi đã ngâm nở (tốt nhất nên ngâm qua đêm) thì đãi sạch. Rồi cho thêm một chút muối vào xóc qua rồi để thật ráo nước. Sau đó, trộn gạo thật đều với khoảng 1 muỗng canh dầu ăn. Sau khi gạo đã ráo, cho 1/2 số đậu xanh đã giã vào trộn cùng.
  • Dùng nồi đồ xôi (chõ) cho nước vào đun nước thật sôi, rồi mới cho gạo vào đồ chín như cách đồ xôi thông thường. Cách nấu xôi vò chín, nhanh tay trút xôi ra một cái chậu nhôm sạch. Rồi cho nốt 1/2 số đậu xanh còn lại vào, vừa trộn vừa dùng tay vò cho các hạt xôi tơi ra. Khi quan sát thấy xôi đã tương đối tơi, bạn mới cho đến hạt sen.
Mọi Người Cũng Xem   Cách Nấu Cao Bách Bộ Bổ Phổi, Trị Ho, Công Dụng Chữa Bệnh Tuyệt Vời Của Cây Bách Bộ

2.4. Công thức nấu xôi vò gấc ngon mê đắm

Cách nấu xôi vò gấc cũng tương đối giống với món xôi thường thì. Người Việt ý niệm rằng, sắc đỏ từ gấc sẽ mang đến sự suôn sẻ, sung túc vào năm mới. Vì vậy, ngày mùng 1 Tết, ai nấy cũng sẽ bày biện một dĩa xôi vò gấc trong mâm cỗ của mái ấm gia đình .

2.4.1. Những nguyên liệu cần dùng
  • 300 gram gạo nếp
  • 100 gram đậu xanh cà vỏ
  • 200 gram ruột gấc cả hạt (nếu thích xôi có màu đỏ đậm hơn nữa thì tăng thêm lượng gấc).
  • Rượu trắng
  • Đường, muối, mỡ gà (hoặc dầu ăn)
2.4.2. Cách nấu xôi vò màu đỏ gấc kích thích vị giác đầu năm mới
  • Đậu xanh và gạo nếp đều ngâm nở riêng khoảng 5 – 6 tiếng.
  • Gấc bổ đôi, dùng thìa xúc lấy phần thịt gấc cho vào bát. Thêm 1 chút rượu trắng rồi dùng tay bóp nhuyễn.
  • Trộn đều gạo nếp với thịt gấc, nặn bỏ hạt gấc. Thêm chút đường vào gạo rồi xóc đều cho đường, gấc và gạo trộn đều vào nhau.
  • Cho đậu xanh vào nồi hấp, hấp cho đậu chín mềm. Phần đậu đã chín giã nhuyễn ra. Sau đó, nắm đậu thành những nắm tròn nhỏ, dùng dao thái đậu thành những lát thật mỏng. Làm lặp đi lặp lại động tác nắm đậu rồi thái khoảng 2-3 lần. Cách nấu xôi vò vị gấc đồ đến khi thấy đậu thật nhuyễn và tơi là được.
  • Trút xôi ra mâm, tải mỏng đều để xôi nhanh nguội. Trộn đều xôi với chút mỡ gà và ½ chỗ đậu xanh còn lại. Dùng tay vừa trộn vừa xoa nhẹ để đậu xanh bám đều vào xôi và tơi ra thành từng hạt.

3. Những món ngon nào ăn kèm cùng xôi vò bạn không nên bỏ qua?

Một người thật sự “ sành ” thức quà mang đậm hồn quê xứ sở, có lẽ rằng không hề lỡ làng dư vị những món ăn kèm xôi vò ngày Tết. Để phát minh sáng tạo mâm cỗ “ đúng bài ”, hãy thử làm các món chè ăn với xôi cực ngon dưới đây nhé .

3.1. Hướng dẫn nấu chè hoa cau hương bưởi

Chè hoa cau hương bưởi trong nền nhà hàng siêu thị Tràng An mang đến cảm xúc chay tịnh và thư thái đến lạ lùng. Cách nấu chè hoa cau xôi vò không phải lấy hoa cau làm nguyên vật liệu cốt yếu. Vì khi bát chè múc ra những hạt đậu xanh được rắc khéo để không chìm, không vón cục. Nó chỉ lơ lửng như hoa cau vàng ươm rơi rụng, một nỗi vàng rộn ràng mà tinh khiết. Chè hoa cau khi nào cũng có độ ngọt thanh vừa phải. Cách nấu xôi vò căng phồng vàng óng, thoang thoáng hương bưởi thì lại càng điệu đàng gấp bội phần. Vậy nên không mấy quá bất ngờ khi người ta trịnh trọng đặt món ngon này lên bàn thờ cúng tổ tiên tưởng niệm ông bà ngày xuân sang .

3.1.1. Nguyên liệu chính
  • 300 gram đậu xanh
  • 150 gram bột sắn dây (hoặc bột năng)
  • 200 gram đường
  • Tinh dầu bưởi
  • 1/2 muỗng cà phê muối
  • Nước cốt dừa
  • Xôi vò
3.1.2. Cách nấu chè hoa cau xôi vò
  • Đỗ xanh đã xát vỏ đem rửa sạch, sau đó, ngâm trong nước (ít nhất 3 giờ để đỗ được mềm). Nếu có thể, bạn hãy ngâm đỗ qua đêm để đỗ xanh nở đều. Bí quyết này giúp cách nấu xôi vò được dẻo và mềm hơn.
  • Đậu xanh vớt ra bát, thêm ½ muỗng cà phê muối vào trộn đều rồi đem hấp hay đồ chín. Đậu xanh sẽ chín nở bung, hạt mềm tơi mà không bị vỡ.
  • Hòa tan 150 gram bột sắn dây với 150 ml nước lạnh (nước lạnh có thể tránh làm bột bị vón cục). Cho 1 lít nước vào nồi đun sôi lăn tăn thì cho 200 gram đường vào khuấy đều cho đường tan. Bột sắn dây sau khi pha, để 2 phút cho lắng bớt rồi đổ từng chút vào nồi nước đường.
  • Quan sát thấy bột sắn dây chuyển màu trong sáng mịn nghĩa là bột đã chín thì cho đậu xanh vào nồi. Thêm 2 muỗng cà phê tinh dầu bưởi vào đun một lúc thì tắt bếp. Nếu thích bạn có thể rưới lên một ít nước cốt dừa lên chè khi thưởng thức, cùng hòa lẫn một chút xôi vò.

3.2. Cách nấu chè bà cốt

Cách làm xôi vò miền Bắc không có độ ngọt nhiều như món xôi vò miền Nam. Mục đích là để thuận tiện tích hợp ăn cùng với một món chè mà không gây cảm xúc ngán ngẩm. Chè bà cốt là món ăn dân gian được nhiều người Thành Phố Hà Nội ưa thích mỗi khi gió mùa Đông Bắc tràn ngập trên mọi phố phường. Ngoài chè hoa cau, cách nấu xôi vò ăn với chè bà cốt chốn kinh kỳ cũng khiến hành khách thập phương quyến luyến mãi không thôi .

3.2.1. Nguyên liệu cần mua
  • 200 gram gạo nếp
  • Đường nâu
  • 3 – 4 nhánh gừng tươi
  • 1800 ml nước lọc
3.2.2. Cách nấu chè bà cốt
  • Vo sạch gạo nếp, gừng giã nát rồi cho vào miếng vải mỏng túm lại vắt lấy nước cốt.
  • Tiến hành đun sôi 1800 ml nước. Trong khi chờ nước sôi, bạn bắc nồi hoặc chảo để thắng nước đường. Cho 3-4 muỗng đường vào nấu nhỏ lửa cho đường tan. Lúc nó hơi sẫm màu thì nhấc nồi khỏi bếp. Đường sẽ tiếp tục chuyển sang màu cánh gián. Rồi bạn cho chút nước vào nồi khuấy lên cho tan đều là được.
  • Nước sôi rồi thì ta cho đường nâu đã chuẩn bị vào khuấy tan. Sau đó cho nước đường vừa làm vào, nhớ nêm nếm kiểm soát độ ngọt vừa ý. Trong lúc nước đang sôi ta cho gạo nếp đã ngâm vào, khuấy đều. Nồi chè sôi lại lần nữa, ta dùng đũa khuấy đều rồi vặn nhỏ lửa liu riu để ninh nếp cho nhừ. Trong khi ninh, thỉnh thoảng vẫn dùng đũa khuấy nhẹ cho nếp tơi.
  • Nếp hơi nở, ăn thử thấy chín rồi thì tắt bếp. Để yên vậy, nếp sẽ tiếp tục nở từ từ. Lúc này, bạn dùng đũa khuấy nhẹ nồi (không dùng muỗng hay vá khuấy kẻo làm nếp bị nát).
  • Chờ tới khi nồi hạ nhiệt, còn âm ấm là nếp đã tới. Vặn bếp lên (lửa nhỏ) cho nồi nóng, nêm nước cốt gừng đã vắt khi nãy vào từ từ cho tới khi cảm thấy vừa khẩu vị là được. Tắt bếp, cách nấu xôi vò ăn với chè bà cốt còn âm ấm là ngon nhất.
Mọi Người Cũng Xem   Cách nấu cà ri gà nước cốt dừa Thơm béo, Ngon đậm đà

3.3. Cách làm cơm rượu xôi vò

Cách nấu xôi vò ăn với chè hoa cau vốn đã trở thành “ cặp đôi bạn trẻ ” đi vào truyền thống lịch sử. Hạt xôi dẻo chìm trong nước chè sanh sánh. Đậu xanh đánh tơi trong xôi hòa cùng đậu xanh hạt trong chè, món này đệm cho món kia, hòa điệu uyển chuyển. Nhưng có vẻ như cái giai điệu ấy có phần nhẹ nhàng quá, túc tắc quá. Không có điểm nhấn, không có sự tương phản để món này làm nền đẩy bật món kia .
Cách nấu xôi vò tích hợp công thức cơm rượu như một bài hát có bè trầm, bè bổng, mê hoặc hơn. Cơm rượu làm không cực bằng xôi vò, nhưng yên cầu người làm phải thật kiên trì và khôn khéo. Thế nên, hãy học ngay cách làm cơm rượu nếp cái hoa vàng đúng chuẩn dưới đây để ăn với xôi vò cho “ đúng bài ” .

3.3.1. Tổng hợp nguyên liệu
  • 500 gram gạo nếp cái hoa vàng
  • 5 – 7 viên men rươu
  • 500 ml nước lọc
  • Muối
3.3.2. Cách nấu cơm rượu nếp cái hoa vàng
  • Gạo nếp vo nhiều lần cho thật sạch và ngâm khoảng 4 – 6 tiếng, sau đó để ráo.
  • Đổ gạo vào nồi cơm điện, cho nước nước xăm xắp và thêm nửa muỗng cà phê muối vào rồi bấm nút nấu như bình thường. Khi chín, bạn dùng đũa xới nếp thật đều cho dẻo và tơi xốp.
  • Với men rượu, các chị em nội trợ giã nhuyễn thành bột sau đó rắc đều vào nếp. Đừng trộn men khi nếp còn nóng vì sẽ làm chết men, cơm rượu sẽ không ngon. Xếp những viên nếp vào hũ thủy tinh sạch, đậy nắp kín rồi ủ từ 3 – 5 ngày. Khi thấy có nước tiết ra là cơm rượu đã chín và có thể dùng được.
  • Bạn nên bảo quản hũ cơm rượu trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ ngọt vừa phải của món ăn. Cách nấu xôi vò kết hợp cơm rượu thế này giúp cân bằng hương vị hài hòa hơn.
  • Nếu thích dùng ngọt, các chị em có thể nấu ít nước đường, để nguội rồi đổ vào chén cơm rượu trước khi ăn.

3.4. Cách làm bánh tiêu

Cách nấu xôi vò của người Phan Thiết gói trong lá chuối, lá sen. Ngoài ra, người ta còn kết hợp cùng việc làm bánh tiêu để ăn luôn được cả phần vỏ bánh. Nhưng, bánh tiêu bày bán ngoài lề đường chưa chắc đã hợp vệ sinh. Đừng vội lo lắng, bạn cũng có thể chế biến bánh tiêu tại nhà bằng công thức sau.

3.4.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
  • 500 gram bột mì
  • 6 gram men nở (loại men dùng làm bánh mì)
  • 150 gram mè
  • 220 ml nước ấm
  • 2 ống vani
  • Muối, đường, dầu ăn
3.4.2. Cách trộn bột làm bánh tiêu

Vị mè bùi bùi của bánh tiêu chiên kết hợp cách nấu xôi vò tạo nên mùi vị tròn đầy cho mâm cỗ. Trước hết, để trộn bột làm bánh tiêu, bạn làm như sau :

  • Đãi sạch lượng mè, rồi rang đến khi nó có màu vàng nhẹ và có mùi thơm.
  • Hòa tan khoảng 100 gram đường và 20 ml nước ấm, khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Rồi tiếp tục cho men nở vào, khuấy đều để khoảng 10 phút đến khi men nổi lên trên mặt nước.
  • Cho 500 gram bột mì và 1 muỗng muối cùng phần nước ấm còn lại vào một chiếc chậu lớn, trộn đều. Đổ từ từ hỗn hợp đường và men nổi vừa làm ở trên vào. Dùng tay nhào đều cho đến khi tất cả tạo thành một khối bột dẻo, không vón cục, không dính tay.
  • Dùng chiếc khăn khô đậy bột lại, ủ bột ở nơi kín gió khoảng 1 tiếng đồng hồ. Để biết bột đã nở hết chưa, dùng ngón tay ấn mạnh xuống giữa thau bột. Nếu bột không phồng lên lại chứng tỏ bột đã nở hết, có thể dùng được.
  • Đổ vani vào và nhào đều bột lên một lần nữa, sau đó chia bột thành các miếng bột đều nhau. Vo tròn bột, rồi lăn qua dĩa mè rang, cho mè dính đều 2 mặt. Dùng chai thủy tinh cán bột thành các miếng tròn đều.
3.4.3. Chiên bánh tiêu
  • Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo một lượng dầu ăn sao cho ngập mặt bánh.
  • Đun dầu thật sôi sau đó vặn lửa nhỏ và cho bánh vào chiên vàng đều 2 mặt là đạt yêu cầu. Cách nấu xôi vò nhồi làm nhân bánh tiêu là ngon đúng chuẩn.

Xôi vò và các món ăn đi kèm nêu trên không được xếp vào hàng ngũ những “ kỳ trân dị thảo ” gì cả. Nhưng chính nét dân dã, dung dị của nó mới đủ sức “ đốn tim ” triệu người lâu bền hơn. Ngoài cách nấu xôi vò, webnauan.vn còn rất nhiều tuyệt chiêu món ngon ngày Tết khác đang chờ bạn mày mò nữa đấy. Hãy update ngay để bày mâm cỗ đầu xuân rước tài lộc vẹn toàn nhé !

Bảo tiên tổng hợp

Source: https://moki.vn
Category: Vào Bếp

Give a Comment