Hủ tiếu là một món ăn có xuất xứ từ người Hoa, hủ tiếu mềm kết hợp với nước lèo thanh ngọt đặc trưng. Một món ăn đủ dưỡng chất nhưng rất dễ thực hiện tại nhà. Hãy vào bếp cùng Tinh Hoa Quê Nhà để nấu hủ tiếu sườn heo chiêu đãi cả gia đình.

1

Hủ tiếu xương sườn heo

Nguyên liệu nấu hủ tiếu xương sườn heo

  • Xương heo:  ( Xương sườn, xương đuôi): 1,,3kg
  • Vỏ tôm: 500g
  • Hủ tiếu khô hoặc vì vằn thắn sợi to, sợi nhỏ
  • Củ cải trắng: 400g
  • Hành tây: 150g
  • Hành tím: 80g
  • Tỏi: 35g
  • Hành lá, hẹ, chanh, ớt
  • Rau ăn kèm: Cần tàu, giá đỗ, xà lách

Các bước nấu hủ tiếu xương sườn heo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu hủ tiếu xương sườn heo

Sơ chế xương heo

Xương sườn các bạn chặt miếng vừa ăn, xương đuôi các bạn lọc phần mỡ gần đuôi, sau đó lấy xương rửa 2-3 lần với nước nóng 60 độ C. Tiếp đó ngâm xương vào nước muối chanh 15 phút vô hiệu mùi hôi .

Chần xương heo cùng với nước nóng 60 độ CChần xương heo cùng với nước nóng 60 độ C

Sau đó vớt ra rửa lại với nước, chia xương vào 2 bát, 1 bát ướp với ½ thìa cafe muối, 1 thìa cafe bột nêm gà, 2 thìa cafe đường trộn đều cho ngấm gia vị. Bát còn lại đem đao với mỡ phi hành tỏi .

Sơ chế hủ tiếu

Đun nước sôi, thả hủ tiếu và mì vào ngâm 2 phút cho hủ tiếu và mì mềm vớt ra .
Mọi Người Cũng Xem   Cách nấu chè bắp ngọt thanh ngày hè, ai ăn cũng thích

Ngâm hủ tiếu với nước nóng cho mềmNgâm hủ tiếu với nước nóng cho mềm

Cho nước vào nồi cùng với 2 thìa cafe muối, 1 thìa cafe đường, ½ thìa cafe hạt nêm gà khuấy đều đun cho sôi, nước sôi cho hủ tiếu và mì vào chần sau đó vớt ra cho vào bát . Củ cải trắng gọt vỏ, thái miếng. Hành tây lột vỏ ngoài, bổ đôi, sau đó đem nướng sơ qua cho thơm .

Sơ chế gia vị nấu hủ tiếuSơ chế gia vị nấu hủ tiếu

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ Hành tím bóc vỏ, thái lát, băm nhỏ . Hành lá, hẹ rửa sạch. 1 phần cắt khúc, 1 phần thái nhỏ Ớt thái miếng chéo . Rau cần rửa sạch, cắt khúc .

Bước 2: Nấu nước lèo hủ tiếu

Để nồi nước lèo hủ tiếu đậm đà, thơm ngon các bạn sử dụng vỏ tôm để nấu nước lèo nhé. Cho 1,5 lít nước vào nồi, cho thêm 20 g đường phèn, 1 thìa canh muối và củ cải trắng hành tây nướng, đun khi nào nồi nước lèo sủi tăm các bạn cho phần xương đã ướp vào hầm khoảng chừng 30 phút cho mềm .

Dùng vỏ tôm nấu nước lèo hủ tiếu cho ngọt thơmDùng vỏ tôm nấu nước lèo hủ tiếu cho ngọt thơm

Để nồi nước lèo được dậy mùi thơm các bạn vớt vỏ tôm, hành tây và củ cải ra, cho phần xương xào mỡ hành tỏi vào, thêm 1 lít nước hầm tiếp 30 phút nữa cho xương mềm . Sau đó cho đầu hành vào là đã nấu xong nước lèo rồi các bạn nhé, nước lèo thơm hành tỏi phi, ngọt vị xương và thoang thoảng mùi hương của tôm .

Bước 3: Phi tóp mỡ hành tỏi

Phần mỡ heo lọc từ đuôi heo, các bạn đem luộc với muối và dấm khoảng chừng 5 phút. Các bạn vớt ra thái hạt lựu vuông, cho vào nồi bắc lên nhà bếp hòn đảo đều cho mỡ chảy ra. Khi mỡ mở màn chảy ra các bạn 1 chút muối để mỡ đỡ bắn nhé .
Mọi Người Cũng Xem   Cách làm thịt kho trứng chỉ 30 phút cho bữa tối thơm ngậy mê ly

Tóp mỡ, hành tỏi phiTóp mỡ, hành tỏi phi

Khi tóp mỡ vàng các bạn cho vào 1 thìa cafe tỏi phi thơm, cho thêm 1 thìa cafe nước mắm hòn đảo đều sau đó dùng rây lọc lấy phần tóp mỡ và mỡ để riêng, cho tóp mỡ vào bát . Bắc nồi lên nhà bếp, cho khoảng chừng 30 ml dầu ăn đun nóng, cho phần hành tỏi băm nhỏ còn lại phi thơm, sau khi hành tỏi vàng các bạn tắt nhà bếp đổ cả dầu và hành tỏi vào bát tóp mỡ .

Thưởng thức hủ tiếu xương sườn heo

Các bạn cho hủ tiếu và mì vào bát, cho thêm chút mỡ hành tỏi phi trộn đều lên cho sợi mì và hủ tiếu bóng . Các bạn xếp lên mặt phẳng vài miếng xương sườn, rắc thêm chút hành lá và hẹ, rau cần, cho nước lèo vào tô hủ tiếu, cho thêm chút tóp mỡ và hành tỏi phi, chút tiêu xay .

Thưởng thức hủ tiếu xương sườn heo thơm ngonThưởng thức hủ tiếu xương sườn heo thơm ngon

Khi ăn các bạn cho thêm vài lát ớt, và ăn kèm với rau xà lách. Với thời hạn ngắn là các bạn đã có tô hủ tiếu thơm ngon cho cả nhà ăn sáng rồi các bạn nhé .

2

Cách nấu nước lèo hủ tiếu ngon

Nguyên liệu nấu nước lèo hủ tiếu ngon

  • Xương heo: 1kg
  • Mực khô: 20g
  • Tôm khô: 20g
  • Củ cải trắng: 500g

Nguyên liệu giúp nước dùng có vị ngọt tự nhiên và có mùi thơmNguyên liệu giúp nước dùng có vị ngọt tự nhiên và có mùi thơm

Các bước nấu nước lèo hủ tiếu ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Xương rửa sạch, đem chần với nước sôi. Các bạn cho vào nồi nước 1 lít nước, cho vào 2 thìa canh muối, 2 thìa canh giấm, 1 thìa canh rượu trắng, khuấy đều sau đó cho xương vào hòn đảo đều đun cho sôi lăn tăn, các bạn vớt xương ra thả vào chậu nước lạnh .
Mọi Người Cũng Xem   Cách nấu bún riêu cua miền Trung đậm đà chuẩn vị

Xương đem chần qua với nước để loại bỏ tạp chất Xương đem chần qua với nước để loại bỏ tạp chất  

Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch để ráo . Mực khô các bạn đem nướng sơ qua sau đó cắt nhỏ . Tôm khô rửa sạch, ngâm nước 5 phút cho mềm .

Bước 2: Nấu nước lèo

Cho xương vào nồi, cho thêm củ cải trắng, mực và tôm khô, 1 thìa canh muối, 1 thìa canh nước mắm, 1,5 thìa canh đường phèn, cho vào 2 lít nước sôi .

Cho tất cả nguyên liệu vào nồi để hầm nước dùngCho tất cả nguyên liệu vào nồi để hầm nước dùng

Bật nhà bếp đun nồi nước lèo sôi, nồi sôi có bọt các bạn vớt bọt, sau đó đậy vung hạ nhỏ lửa hầm xương 45 phút cho ra nước ngọt nhé .

Nước dùng hầm xong vẫn trong mà không bị đụcNước dùng hầm xong vẫn trong mà không bị đục

Sau 45 phút xương đã chín mềm, nước lèo thì ngọt mà vẫn trong mà không bị đục các bạn nhé .

 

3

Một số mẹo nhỏ khi nấu nước lèo hủ tiếu thơm ngon

Đối với xương, các bạn chọn xương vừa có thịt và xương khi hầm xương nước rất ngọt .

Xương các bạn nên chần qua nước sôi cùng với muối, giấm và rượu trắng, công đoạn này sẽ giúp xương sạch và khi hầm nước xương không bị đục.

Đun nước lèo hủ tiếu không hề thiếu củ cải trắng nhé . Giúp nước lèo hủ tiếu ngon ngọt tự nhiên hơn là nhờ vào mực và tôm khô các bạn nhé . * Hình ảnh và nội dung bài viết sử dụng thao khảo youtube Vành Khuyên Lê và Ghiền nấu ăn

Source: https://moki.vn
Category: Vào Bếp

Give a Comment