Hy vọng cách nấu đậu mau nhừ dưới đây sẽ giúp bạn tiết kiệm chi phí thời hạn và nguyên vật liệu khi nấu các món xôi, chè .Nội dung chính

  • 1. Cách nấu đậu mau nhừ: Ngâm đậu qua đêm với nước lạnh
  • 2. Cách nấu đậu mau nhừ: Ngâm đậu với nước nóng
  • 3. Cách nấu đậu mau nhừ: Thêm baking soda khi nấu đậu
  • Video liên quan

1. Cách nấu đậu mau nhừ: Ngâm đậu qua đêm với nước lạnh

Một trong những cách nấu đậu mau nhừ là ngâm đậu qua đêm. Tùy theo từng loại đậu mà thời hạn ngâm lâu hay mau nhưng tối thiểu cũng phải 4 tiếng. Đậu sau khi đã nhặt hạt sâu, hư, vo sạch rồi đổ nước ngập mặt đậu. Thỉnh thoảng châm thêm nước vì đậu sẽ rất hút nước .

Thực ra, ngâm đậu không chỉ để rút ngắn thời gian nấu các món xôi, chè mà theo chuyên gia dinh dưỡng, đây là việc chúng ta cần làm để làm giảm hàm lượng phytates (axit phytic) có trong đậu.

Phytates là một chất kháng dinh dưỡng, cản trở năng lực hấp thu các khoáng chất như kẽm, sắt và canxi. Tuy nhiên, phytates sẽ chỉ tác động ảnh hưởng đến sự hấp thu các khoáng chất được ăn trong cùng một bữa ăn chứ không ảnh hưởng tác động đến các khoáng chất được ăn vào các thời gian khác nhau trong ngày .Các điều tra và nghiên cứu chỉ ra rằng ngâm đậu 12 giờ trong nước hoàn toàn có thể làm giảm hàm lượng phytates lên đến 66 %. Hoặc cho thêm một chút ít nước cốt chanh vào nước ngâm đậu cũng mang lại hiệu suất cao tựa như .

Mọi Người Cũng Xem   Cách nấu canh sấu thịt bằm rau rút thơm ngon, lạ miệng

2. Cách nấu đậu mau nhừ: Ngâm đậu với nước nóng

Bạn có thể rút ngắn thời gian ngâm đậu mà kết quả cũng tương đương như cách trên là ngâm đậu với nước nóng trong 1-2 giờ. Đây cũng là một trong những cách nấu đậu mau nhừ.

Cách làm như sau, đậu sau khi nhặt các hạt hư, sâu và vo sạch thì cho vào nồi, thêm nước ngập mặt đậu khoảng chừng 1 ngón tay. Thêm 50% thìa cafe muối. Đun sôi khoảng chừng 2 phút rồi tắt nhà bếp. Đậy nắp kín, ngâm đậu trong 1-2 giờ .

3. Cách nấu đậu mau nhừ: Thêm baking soda khi nấu đậu

Cách nấu đậu mau nhừ: Thêm baking soda khi nấu đậu

Cách nấu chè đậu đen nhanh nhừ, cách nấu chè đậu đỏ mau mềm, cách nấu đậu trắng mau mềm là thêm baking soda vào lúc ban đầu khi nấu với một lượng nhỏ khoảng nửa thìa cà phê.

Chắc chắn bạn sẽ vướng mắc baking soda có độc không. Thật ra baking soda còn gọi là muối nở thường được các đầu bếp phương tây xem như một chất phụ gia trong chế biến món ăn để làm các nguyên vật liệu mau nhừ .Tuy nhiên, hàm lượng dùng cần tuân theo khuyến nghị của các chuyên viên dinh dưỡng vì dùng quá nhiều hoàn toàn có thể gây hại cho khung hình .

Mọi Người Cũng Xem   Các món cháo ăn dặm cho bé 6 tháng tuổi ngon và dinh dưỡng

Video liên quan

Source: https://moki.vn
Category: Vào Bếp

Give a Comment