Mật mía là đặc sản nổi tiếng nổi tiếng của vùng xứ Nghệ. Không chỉ tạo màu đẹp cho món ăn mà mật mía còn có mùi vị thơm ngon, chế biến món món ăn vừa lành, vừa tốt cho sức khỏe thể chất. Trong bài viết thời điểm ngày hôm nay cùng Ngư Quỳnh trổ tài với 15 món chè bánh ngon với mật mía nhé !  

Các món chè với mật mía

 

1. CHÈ Ỉ MẬT MÍA

 


Nguyên liệu:

Cách thực thi :   Bạn đổ gói bột nếp ra tô lớn, sau dó đổ từ từ nước nóng vào tô. Chú ý đổ từng chút nước một và vừa đổ nước vừa nhào bột đến khi bột thành khối dẻo mịn vừa tay là được. Đường thẻ bạn cắt thành các miếng vuông cạnh khoảng chừng 1 cm .   Lấy một lượng bột ra tay, nặn cho dẹt một chút ít rồi đặt viên đường vào giữa, nặn tròn lại sao cho bột bọc đều viên đường là được .   Bạn bắc một nước sôi lên luộc chín những viên chè rồi vớt ra thau nước lạnh để viên chè không bị dính lại với nhau .   Bạn cho mật mía cùng chút nước vào nồi, thêm vài miếng gừng thái sợi rồi nấu cho sôi. Bạn cho viên chè vào nồi nước đường mật, nấu thêm chút nữa cho chè ngấm đường là được .  

2. CHÈ KHOAI SỌ


Nguyên liệu :
  • = Khoai sọ : 300 gr

  • Gạo nếp : 1 bát con

  • Mật mía : 1 bát con

  • Gừng tươi : 1 nhánh

  • Đường

Cách triển khai :   Gạo nếp vo vài lần nước cho sạch. Tiếp đó bạn gạo nếp vào nồi nấu cùng 2 l nước. Khi nồi gạo nếp sôi bạn hạ nhỏ lửa, khuấy đều để không bị cháy dưới đáy nồi. Khoai sọ gọt vỏ, cắt thành miếng vuông nhỏ cỡ đốt ngón tay rồi ngâm vào nước có thêm chút muối cho sạch nhựa. Sau đó luộc sơ khoai và vớt ra bát .   Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi giã nhỏ. Cho gừng, mật mía, khoai sọ và một chút ít muối vào nồi gạo nếp. Khuấy đều cho nồi chè hòa quyện với nhau. Đậy nắp nấu thêm một lúc nữa là được. Bạn múc chè ra bát, rắc chút mè lên trên và chiêm ngưỡng và thưởng thức .  

3. CHÈ LAM


Nguyên liệu :
  • Bột gạo nếp

  • Lạc

  • Mật mía

  • Dầu chuối

  • Gừng

Cách thực hiện:

  Lạc rang chín rồi tách vỏ, giã dập. Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch rồi giã nhỏ .   Cho mật mía và chút nước vào nồi. Mật sôi bạn hạ nhỏ lửa, thêm gừng giã dập vào khuấy đều. Tiếp đó bạn cho bột gạo nếp vào nồi mật. Nếu muốn ăn cứng bạn cho nhiều bột, còn muốn ăn mềm bạn cho ít bột lại. Bạn khuấy đều tay cho bột chín đều. Bạn hoàn toàn có thể thêm chút dầu chuối hoặc vani cho thơm rồi tắt nhà bếp .   Rải 1 lớp bột nếp ra mâm để áo lên chè lam, nồi mật đun sôi đổ ra nia bột, chờ bớt nóng thì mở màn cắt ra và vê thành thỏi vừa ăn. Nếu không ăn hết bạn hoàn toàn có thể cất vào hộp để dành ăn dần, nhớ rắc bột nếp lên các thỏi chè lam để tránh bị dính. bạn pha thêm ấm chè tươi chiêm ngưỡng và thưởng thức cùng chè lam mới đúng điệu .  

4. CHÈ KHO ĐẬU XANH


Nguyên liệu :
  • Đậu xanh : 500 gr

  • Mật mía : 300 ml

  • Đường vàng : 100 gr

  • Mè : 100 gr

  • Muối

  • Gừng : 1 nhánh

Cách triển khai :   Đậu xanh tách vỏ rửa sạch rồi trộn với một chút ít muối, cho vào xửng hấp chín mềm. Sau đó bạn cho đầu vào cối giã nhuyễn hoặc dùng máy xay sinh tố xay thật nhuyễn mịn .   Gừng cạo vỏ, giã nhỏ. Bạn nấu mật mía cùng đường cho sôi rồi cho gừng vào hòn đảo cho đều. Khi nồi mật sôi lại trong nồi thì tắt nhà bếp, cho đậu xanh đã giã ( xay ) vào, dùng muôi trộn đều rồi mới bật nhà bếp trở lại để xào chè kho. Bạn hạ nhỏ lửa và cứ hòn đảo trong khoảng chừng 5 – 7 phút rồi rắc mè lên và trộn đều là được .  
Mọi Người Cũng Xem   Cách nấu cháo lòng đơn giản tại nhà, ngon như ngoài hàng
Bạn xới chè kho vào một chiếc bát, nén chặt rồi úp ngược vào đĩa, rắc chút mè và dừa nạo lên trên nữa sẽ có một đĩa chè kho vừa thích mắt vừa ngon miệng .  

5. CHÈ NẾP HÀ TĨNH

 



Nguyên liệu:

  • Gạo nếp : 1 lon

  • Mật mía : 1 chén

  • Gừng : 1 nhánh

Cách thực thi :   Nếp vo vài lần nước cho sạch rồi cho vào nồi nấu chín thành xôi. Bạn cho nước vừa với lượng nếp, không nên cho nhiều nước sẽ khiến xôi nếp bị nhão .   Cho mật vào nồi cùng một chút ít nước rồi nấu xôi, thả gừng thái chỉ vào khuấy đều. Tiếp đo bạn cho xôi nếp vào, khuấy đều trong nồi mật. Khi nồi chè dẻo lại thì tắt nhà bếp .   Bạn múc chè ra bát, rắc mè rang lên trên và chiêm ngưỡng và thưởng thức khi còn nóng sẽ rất ngon. Bạn hoàn toàn có thể để trong tủ lạnh ăn vài ngày mà không hỏng .  

6. CHÈ ĐẬU XANH MẬT MÍA


Nguyên liệu :
  • Khoai lang : 1 củ

  • Đậu xanh : 100 gr

  • Bột khoai : 50 gr

  • Nước cốt dừa : ½ bát

  • Chanh : 1 quả

  • Mật mía : ½ chén

  • Nước lọc

     
Cách triển khai :   Khoai lang gọt vỏ, thái quân cờ rồi ngâm với nước lạnh có pha nước cốt chanh để khi nấu không bị thâm đen và khoai chắc thịt không bị nát. Bột khoai bạn ngâm nước lọc .   Đỗ xanh ngâm nước khoảng chừng 2 h rồi cho vào nồi cùng nước lọc và nấu khoảng chừng 15 phút. Khi đậu mềm bạn thêm bột khoai và khoai lang vào nồi, nếu thấy nước cạn hoàn toàn có thể thêm nước rồi khuấy đều .   Khi đậu xanh và khoai đã chín mềm, bạn thêm mật mía vào khuấy đều, quan tâm để lửa nhỏ cho mật mía ngấm đều vào khoai. Nấu thêm một lúc cho khoai lang chín mềm bạn nêm nếm lại cho vừa ăn rồi thêm nước cốt dừa cùng chút xíu muối cho chè được đậm đà. Nồi chè sôi lại thêm 1-2 phút thì tắt nhà bếp là xong. Món đậu xanh mật mía ăn nóng hay lạnh đều rất ngon và tốt cho sức khỏe thể chất .  

7. SỦI DÌN MẬT MÍA


Nguyên liệu :
  • Bột nếp : 300 gr

  • Nước nóng

  • Vừng đen : 50 gr

  • Cơm dừa : 25 gr

  • Lạc rang : 25 gr

  • Đường

  • Mật mía

  • Gừng : 1 nhánh

  • Lạc : 25 gr

  • Dừa nạo

Cách thực thi :   Bạn cho bột nếp vào bát, vừa đổ nước nóng vào bột vừa nhào đều tay để khối bột dẻo, mịn vừa phải. Khi bột đã đủ dẻo bạn dùng một chiếc khăn sạch ấm phỉ lên bột, để bột nghỉ trong 30 phút .   Lạc và vừng rang chín rồi giã nhuyễn. Cho nước lọc và đường vào chảo đun lửa nhỏ cho đến khi đường tan thì cho dừa vào xào sơ, tiếp đến lạc và vừng. Xào đều tay dưới lửa nhỏ cho nhân quyện vào nhau .   Gừng nướng sơ trên lửa, cạo vỏ, rửa sạch rồi giã nhỏ. Cho mật mía và gừng vào nồi, hoàn toàn có thể thêm một chút ít nước và muối để trung hòa vị ngọt của mật mía lại, nồi mật sôi lên một lúc thì tắt nhà bếp .   Lấy một miếng bột nhỏ ấn dẹt trong lòng tay cho nhân vào rồi bao viên lại và thả vào nồi nước sôi. Tiếp tục nặn viên khác và thả lần lượt vào nồi. Vỏ bao kín nhân không để có không khí bên trong nếu không bánh sẽ vỡ. Khi miếng bánh nổi lên trên mặt nước khoảng chừng vài phút bạn vớt bánh ra bát nước lọc lạnh do bánh không bị dính vào nhau rồi thảo vào nồi mật đang nấu .  

Khi ăn bạn múc sủi dìn ra bát, thêm lạc và dừa sợi lên trên và thưởng thức được rồi. Món sủi dìn ăn nóng sẽ ngon hơn khi ăn nguội. 
 

 

Các món bánh kẹo với mật mía

 

8. BÁNH MÌ CHUỐI

 


Nguyên liệu:

Cách thực thi   Bạn chuẩn bị sẵn sàng 2 hỗn hợp. Hỗn hợp 1 gồm : bơ president + đường nâu + mật mía + vani + 2 quả trứng gà + chuối nghiền. Hỗn hợp 2 gồm : bột mì + men + bột quế + hạt điều vụn + muối. Bạn quan tâm cân đong tỷ suất nguyên vật liệu đúng chuẩn như phần nguyên vật liệu nhé !  
Mọi Người Cũng Xem   【Bật Mí】 Cách Nấu Lẩu Chả Cá Thu Bổ Dưỡng Dễ Làm Năm 2020, Cách Làm Món Lẩu Cá Thu Của Bếp Của Quỳnh
Tiếp đó bạn dùng máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp một để tạo thành một khối như nhau. Sau đó bạn cho từ từ hỗn hợp thứ 2 vào, dùng tay nhào thật đều để hỗn hỗn hợp mịn. Dùng tay véo thử một miếng bột thấy độ cao giãn tốt là được .   Bạn sẵn sàng chuẩn bị một chiếc khuân, dùng bơ chảy phết một lớp dưới đáy để chống dính hoặc dùng giấy nến lót dưới đáy khuôn. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, gõ nhẹ vào thành khuôn cho bột dàn đều. Bạn xếp vài lát chuối thái mỏng dính lên trên mặt bánh, phết thêm lớp mật mía nữa rồi cho vào lò nướng. Trong 45 phút đầu bạn nướng ở nhiệt độ 180 độ C. Sau đó bạn tăng nhiệt độ lên 230 độ C cho bánh chín vàng mặt. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng một chiếc tăm châm vào bánh, nếu không dính tăm là bánh chín .  



 9. TRÂN CHÂU CA CAO

  Nguyên liệu :
  • Bột năng : 125 gr

  • Bột ca cao : 10 gr

  • Mật mía : 150 ml

  • Nước lọc : 110 ml

Cách triển khai :   Bạn trộn đều 125 gr bột năng và 10 gr bột ca cao với nhau. Cho 60 ml nước + 50 g mật mía vào đun sôi. Khi đường sôi bạn tắt nhà bếp cho 1 thìa bột đã trộn vào hòn đảo đều xong bật nhà bếp lại đun cho hỗn hợp đặc lại nổi khủng hoảng bong bóng rồi tắt nhà bếp. Tiếp đó bạn cho hết phần bột đã trộn vào rồi trộn đều xong đổ ra cái to nhào bột cho mịn. Bạn nặn thành những viên hình tròn trụ như hạt ngọc trai là được .   Bắc một nồi nước lên nhà bếp, nước sôi bạn thả chân châu vào nồi luộc chín. Trong quy trình luộc bạn quấy đều để trân châu không bị dính dưới nồi và dính với nhau. Khi chân châu nổi lên trên mặt nước bạn hạ lửa rồi nấu trong 20 phút rồi tắt nhà bếp, ủ tiếp trong 20 phút nữa. Bạn đổ chân châu ra một chiếc rổ, rửa lại với nước lạnh cho chân châu không bị dính vào nhau. Cho mật mía vào bát chân châu, ủ trong 20 – 30 phút cho chân châu ngấm đường là hoàn toàn có thể dùng được .  

10. KẸO LẠC


Nguyên liệu :
  • Lạc ( đậu phộng ) : 2 lon

  • Mật mía : Nửa chén

  • Đường

  • Gừng : 1 củ

  • Chanh

Cách thực thi :   Lạc bạn phơi khô cho vỏ giòn, tách ra rồi đãi sạch vỏ. Bạn rang lần lượt lạc và mè trên chảo cho chín vàng .   Bắc một chiếc nồi lên nhà bếp, cho đường, mạch nha cùng nước vào nồi. Khi đường hơi kẹo lại bạn cho chút nước cốt chanh vào nồi để đường có màu đẹp rồi cho mật mía vào nồi. Nấu đên khi hỗn hợp nước đường kẹo lại, hơi cứng thì tắt nhà bếp .   Rắc một lớp bột nếp lên mâm, cho lạc và mè lên trên. Đổ hỗn hợp nước đường vừa nấu lên mâm lạc, nhanh tay cán đều để tránh đường giòn cứng lại khó cán. Khi kẹo đã nguội, bạn cắt thành các miếng vừa ăn và chiêm ngưỡng và thưởng thức cùng trà. Ngoài ra bạn hoàn toàn có thể đổ kẹo lên các miếng bánh tráng nướng giòn ăn cũng rất ngon .  

11. Khoai xéo


Nguyên liệu :
  • Khoai khô : 300 gr

  • Đậu đỏ : 150 gr

  • Lạc nhân : 100 gr

  • Nếp : 100 gr

  • Mật mía : 1 chén

  • Gừng tươi : 1 nhánh

Cách chế biến   Gạp nếp vo sạch, đậu đỏ rửa sạch. Sau đó bạn cho đậu vào nồi nước ninh nhừ. Khi đậu đã mềm bạn cho tiếp khoai và gạo nếp. Nếu nước cạn bạn cho thêm nước xâm xấp mặt khoai rồi đậy nắp nấu nhừ. Bắc một nồi nước khác, cho lạc nhân vào luộc chín rồi vớt ra ngoài .   Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch rồi giã nhỏ. Bạn cho gừng vào mật mía rồi khuấy đều. Khi nồi khoai đã chín mềm, bạn cho mật mía vào nồi, hòn đảo đều tay thêm một lúc là được. Tiếp đó bạn cho lạc vào nồi, xới lên cho đều là hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức được .

12. BÁNH QUY MẬT MÍA


Nguyên liệu :
  • Bột mì : ½ chén

  • Baking soda : ¼ muỗng

  • Bột quế : 1 muỗng cafe

  • Sô cô la đen : 50 gr

  • Vani : 1 thìa cà phê

  • Mật mía : 1 muỗng canh

  • Gừng : ½ muỗng

  • Bơ mặn : 4 muỗng canh

  • Đường : ¼ chén

  • Mật ong : ¼ chén

  • Cam tươi : 1 quả

  • Muối

Cách triển khai Bạn cho bột mì, bột quế, bột gừng, bơ và baking soda vào bát. Dùng phớt khuấy đều hỗn hợp. Sau đó bạn đổ bột vào rây để lấy phần bột mịn . Cam rửa sạch rồi lau khô rồi mài lấy vỏ vụn. Bạn chú ý quan tâm không màu sâu vào phần vỏ trắng nhé ! Tiếp đó bạn cho bơ, đường, trứng và vỏ cam vào máy trộn tay rồi trộn trong khoảng chừng 2 phút cho đến khi hỗn hợp mịn thì thêm 2 muỗng canh mật mía, ¼ chén mật ong và 1 muỗng cafe vani. liên tục trộn thật đều. Bạn cho 50% hỗn hợp bột mì ở trên vào và trộn thật đều rồi cho nốt phần bột còn lại vào trộn đều tiếp cho đến khi bộn để mịn .  
Mọi Người Cũng Xem   Tôm khô nấu canh gì ngon ????️ 5 món canh Tôm khô ngon "quên sầu"
Bạn đập vụn socola rồi cho vào bột xới đều lên. Dùng màng bọc thực phẩm bọc khối bột lại rồi để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng chừng 1 tiếng đồng hồ đeo tay .   Chia bột thành các phần nhỏ, sau đó viên tròn miếng bột lại thành hình câu với đường kính khoảng chừng 2,5 cm. Đặt các miếng bột bánh này lên một tờ giấy nến rồi dùng dĩa đè các viên bột cho hơi dẹt một chút ít. Bạn nên để các viên bột bánh cách xa nhau một chút ít vì bánh sẽ nở ra khi được nướng chín .   Bạn bật lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C khoảng chừng 5 – 10 phút cho lò nóng rồi đặt khay bánh vào lò. Nướng trong khoảng chừng 15 phút, bánh chín giòn, mặt ngoài vàng là được .  

13. BÁNH NẾP NƯỚNG CHAY


Nguyên liệu :
  • Nếp ngon

  • Đậu xanh

  • Mật mía

  • Mè trắng

  • Gừng

Cách thực thi :   Gạo nếp vo vài lần nước cho sạch rồi đổ vào nồi, nấu như cơm. Đậu xanh tách vỏ hấp chín rồi trộn với mật cho dẻo mịn .   Cơm nếp đã chín bạn nắn cho dẹt rồi vo viên đậu xanh đã ngào mật mía, đặt vào giữa rồi bọc nếp cho kín viên mật bên trong. Bạn hoàn toàn có thể nặn thành hình tròn trụ hoặc bàu dục tùy thích .   Tiếp đó bạn cho miếng bánh nếp lên nhà bếp than hoa và nướng cho vàng bên ngoài là được. Miếng bánh nếp nướng bên ngoài giòn, bên trong mềm dẻo, lớp nhân ngọt ngào ăn hoài không chán .  

14. CHUỐI SÊN GỪNG


Nguyên liệu :
  • Chuối sứ : 1 nải

  • Mật mía : 1 bát

  • Gừng tươi : 1 nhánh

Cách thực thi :   Chuối sức bạn dùng loại chuối chín tới sẽ dễ làm hơn, không nên chọn chuối chín quá. Bạn bóc vỏ rồi cắt chéo miếng chuối thành các miếng bằng nhau. Bạn xếp chuối lên khay rồi đặt vào lò sấy trong 120 phút ở nhiệt độ 100 – 150 độ C .   Trong thời hạn sấy chuối bạn nấu mật. Mật mía đun nóng cùng gừng và một chút ít muối. Nếu sợ ngọt quá bạn hoàn toàn có thể thêm một chút ít nước .   Chuối sấy đã dẻo bạn cho vào nồi mật, sên dưới lửa nhỏ. Khi miếng chuối phủ đều mật, màu nâu cánh gián thích mắt là được. Bạn xếp chuối ra đĩa, phơi nắng hoặc để dưới quạt 15 – 20 phút cho chuối se lại. Món chuối sên chiêm ngưỡng và thưởng thức cùng trà nóng sẽ rất ngon, dùng làm món ăn vặt hoặc bày trong khay bánh mứt Tết đều được .  

15. KHOAI LANG CHUỘT


Nguyên liệu :
  • Khoai lang vàng : 3 củ

  • Mật mía : ½ bát

  • Dừa nạo : 100 gr

  • Vừng : 50 gr

  • Vani : 1 muỗng cafe .

Cách triển khai :  

Khoai lang rửa sạch rồi bỏ vào hồi hấp chín. Bạn hấp khoai chín mềm nhừ để khi nặn hình dễ hơn. 

  Khi khoai chín bạn lột vỏ, nghiền nát khoai lang. Cho mật mía, dừa nạo và vani vào khoai nghiền và trộn thật đều. Tiếp đó bạn nặn khoai thành các miếng thuôn dài như bánh mì chuột. Món khoai lang chuột này trẻ sẽ rất thich ăn bởi mùi vị thơm ngọt dễ ăn và hình dáng đẹp mắt .   Mật mía Ngư Quỳnh được sản xuất tại làng nghề nấu đường thủ công truyền thống ở Quỳnh Lưu, cam kết ba không : KHÔNG CHẤT BẢO QUẢN. KHÔNG ĐƯỜNG HÓA HỌC, KHÔNG MÀU THỰC PHẨM. Với nguồn nguyên vật liệu mía đồi Tân Kỳ tươi ngon và phương pháp sản xuất thủ công bằng tay mùi vị thơm ngon, nguyên chất, mật được cô đặc trọn vẹn từ mía tươi. Do vậy, từng chai mật đưa đến tay người mua bảo vệ nguyên chất, giọt mật trong vắt như mật ong, sóng sánh màu hổ phách, không chút cặn dư – An toàn, dinh dưỡng cho sức khỏe thể chất người sử dụng. Mật mía không chỉ chăm nom sức khỏe thể chất mà còn là món quà biếu Tặng đầy ý nghĩa với mọi nhà !
Tìm hiểu thêm :

Source: https://moki.vn
Category: Vào Bếp

Give a Comment