Những thớ thịt cá trắng tinh, mềm, thơm ngon. Vị ngọt của dứa, hương thơm các loại rau hòa vị chua nhẹ, hơi cay của nước lẩu đem lại món ăn ngon miệng cho ngày trở gió. Chúng ta cùng tham khảo cách chế biến món canh chua cá bống mú nhé!

Lẩu chua cá bống mú cho ngày lạnh

Cá bống mú sống trong môi trường nước lợ, mặn phân bố dọc theo ven biển các tỉnh Nam Trung bộ. Cá bống mú khi trưởng thành cân nặng 1 kg, nhiều trường hợp cá biệt nặng đến hơn 10 kg.
 

Thịt cá bống mú mềm, thơm ngọt, thường được chế biến thành các món ăn ngon như: nấu cháo, nướng, nấu canh chua... Ảnh: Khánh Hòa.

Thịt cá bống mú mềm, thơm ngọt, thường được chế biến thành các món ăn ngon như: nấu cháo, nướng, nấu canh chua… Ảnh: Khánh Hòa.

Thịt cá bống mú mềm và thơm ngon nên được nhiều người ưa thích. Có rất nhiều món ăn ngon được chế biến từ cá bống mú như: cá bống mú nấu cháo, nướng, xốt cà, nấu canh chua… Trong đó, món lẩu chua cá bống mú được nhiều người ưa thích vì dễ ăn và rất ngon miệng.

Lẩu chua cá bống mú được chế biến rất đơn thuần và không mất nhiều thời hạn. Cá bống mú tươi ( nếu cá không còn tươi thì thịt sẽ bở và không có vị ngọt ), làm sạch, bỏ ruột, lóc bỏ phần xương, thái thành từng khúc bằng hai ngón tay .

Rau ăn kèm với lẩu rất đơn giản và quen thuộc như: cà chua, dứa, bạc hà (dọc mùng), giá sống, bắp chuối, rau muống, đậu bắp… Rửa sạch các nguyên liệu và thái thành từng phần vừa ăn. Điều quyết định món lẩu chua cá bống mú có ngon hay không là nước lẩu, chính cái vị chua cay nhẹ làm nên sự hấp dẫn cho món ăn này.
 

Mọi Người Cũng Xem   3 cách nấu SIÊU HẤP DẪN chuẩn vị miền Trung

Các loại rau ăn kèm rất quen thuộc như: đậu bắp, dứa, cà chua, bạc hà.... được thái thành từng miếng vừa ăn. Ảnh: Khánh Hòa.
Các loại rau ăn kèm rất quen thuộc như : đậu bắp, dứa, cà chua, bạc hà …. và được thái thành từng miếng vừa ăn. Ảnh : Khánh Hòa .
Nấu sôi nước lẩu trên nhà bếp, cho vào một chút ít me hoặc giấm bỗng để nước có vị chua nhẹ, nêm lại gia vị vừa ăn. Cho cà chua, bạc hà, đậu bắp, ớt tươi thái lát, ngò gai và ngò ôm vào để nồi nước lẩu thích mắt và thơm ngon. Khi ăn, bày nồi nước lẩu ra bàn, bên cạnh là đĩa rau tươi, đĩa cá bống mú cùng bún tươi ăn kèm .
Chờ nồi nước lẩu sôi, cho cá cùng các loại rau vào. Không nên để cá quá chín sẽ làm mất hết vị ngọt đặc trưng của cá, không ngon. Món lẩu cá bống mú sẽ thêm đậm đà, đầy vị khi ăn kèm với đĩa nước mắm ớt tươi bên cạnh .
Nước lẩu chua cá bống mú có vị chua cay nhẹ rất dễ ăn và ngon miệng. Ảnh: Khánh Hòa.
Nước lẩu chua cá bống mú có vị chua cay nhẹ rất dễ ăn và ngon miệng. Ảnh : Khánh Hòa .

Trong những ngày lất phất mưa hay trời trở gió, được quây quần với bạn bè hay người thân bên cạnh nồi lẩu chua bốc khói, thưởng thức từng thớ thịt cá mềm ngọt, thơm ngon thì thật là hạnh phúc.

 

Tham khảo thêm: Canh chua cá ngạnh

Cái vị ngọt nguyên chất của cá, mừi hương của hành, chua thanh của măng, chát của chuối hòa quyện vào nhau đem lại món ăn trở nên đậm đà .
Cá ngạnh thân dẹp, cỡ bằng ngón tay, tựa cá lòng tong, cá linh ở Nam bộ. Cá ngạnh rộ nhất là vào mùa hè từ tháng 4 đến tháng 8. Thịt ít nhưng cá ngạnh ăn rất béo và ngon, hoàn toàn có thể chế biến thành nhiều món khá mê hoặc. Đặc biệt, thịt cá ngạnh tính hàn, giúp bồi bổ khung hình, chữa trị được nhiều bệnh .
canh-chua-1[1332088530].gif

Mọi Người Cũng Xem   Cách làm bột lá tía tô và cách sử dụng hiệu quả nhất

Thịt cá ngạnh ngọt, săn chắc là nguyên liệu chế biến nên nhiều món ăn ngon miêng như: nấu canh, kho… Ảnh: T.L.

Cá ngạnh rim cay ngọt, cá ngạnh nướng chấm muối ớt, cá ngạnh kho lá gừng non … đặc biệt quan trọng món canh chua cá ngạnh của người miền Trung thật khó bỏ lỡ vào những ngày hè oi bức. Canh chua cá ngạnh tuy nấu dễ nhưng không phải ai cũng nấu ngon. Để có món canh ngon yên cầu người chế biến phải khôn khéo, sao cho cá chín mềm nhưng không nát .
canh-chua-2[1332088530].gif

Nguyên liệu nấu canh khá đơn giản như: cà chua, chuối chát, rau má, măng chua… Ảnh: T.L.

Cá ngạnh mua hay bắt về, thoạt tiên sẽ được cho vào rổ, làm sạch bằng cách lấy một chút ít lá sả, kèm thêm một chút ít muối sống và xoa nhẹ cho cá sạch vảy, hết nhớt. Công đoạn này phải làm vừa đều tay vừa nhẹ nhàng sao cho cá thật sạch nhưng vẫn còn nguyên buồng trứng. Đợi cá ráo nước ướp cùng với nước mắm đường, nghệ, một chút ít nước màu, tiêu xay nhuyễn và không hề thiếu vị cay của ớt .
canh-chua-3[1332088530].gif

Canh chua cá ngạnh là món ăn thanh mát trong những ngày hè. Ảnh: T.L.

Cá thường được ướp chừng mười phút cho gia vị thấm đều. Phi thơm hành tím, đổ cá vào, rim đến khi thịt cá săn lại, thấm gia vị.  Tiếp tục đổ  nước sôi vào, thêm măng chua, chuối chát , cà chua nấu chừng năm, bảy phút cho cá chín và tiết chất ngọt, thấm vào măng và chuối. Trước khi tắt bếp, thêm một ít rau má vào, nhanh tay thả vài lá hành giúp nồi canh thơm nồng.
 

Mọi Người Cũng Xem   Vào bếp cùng cách nấu chè bắp nước cốt dừa ngon & đơn giản nhất

Canh chua cá bông lau

Canh chua cá bông lau vừa có vị chua của măng, vị ngọt của thịt cá hòa trong cái cây nồng của tiêu … đem đến món ăn ngon mà không hề ngấy .
Nguyên liệu :

– 500g cá bông lau,100g giá sống, 100g măng chua, 1 trái cà chua chín, 1/2 quả chuối chát, 1 trái ớt đỏ, vài tép tỏi, hành tím, hành lá.

– 2 thìa cafe nước mắm, 3 thìa cafe muối, 1 thìa cafe tiêu, bột nghệ, 2 thìa cafe đường, 3 thìa cafe dầu phộng .
thanhpham2-1372294317_500x0.jpg

Canh chua nấu cá bông lau có cái béo ngậy của cá rất hấp dẫn.

Cách làm :
Cá làm sạch, khứa ra từng khúc vừa ăn, ướp cùng với nước mắm, muối, tiêu giã nhỏ, bột nghệ, đường chừng 15 phút.

Cá làm sạch, khứa ra từng khúc vừa ăn, ướp cùng với nước mắm, muối, tiêu giã nhỏ, bột nghệ, đường chừng 15 phút.

Giá lặt bỏ rể, rửa sạch để ráo. Măng chua rửa sạch, vắt ráo. Cà chua bổ miếng cau, để nguyên hạt. Chuối chát xắt mỏng ngâm qua nước muối pha loãng.

Giá nhặt bỏ rễ, rửa sạch để ráo. Măng chua rửa sạch, vắt ráo. Cà chua bổ miếng cau, để nguyên hạt. Chuối chát xắt mỏng ngâm qua nước muối pha loãng.

Phi thơm tỏi, hành tím với dầu, cho cá vào rim 3 phút. Tiếp tục cho chuối chát, măng, cá chua vào um. Khi cá, chuối chát, măng thấm gia vị thì cho nước sôi vào, nấu  cho nồi canh  sôi vài dạo.

Phi thơm tỏi, hành tím với dầu, cho cá vào rim 3 phút. Tiếp tục cho chuối chát, măng, cá chua vào um. Khi cá, chuối chát, măng thấm gia vị thì cho nước nóng vào đun sôi.

Tiếp tục cho giá vào. Để dậy mùi cần cho thêm tiêu, cộng hành cắt đoạn nhỏ vào trước khi tắt bếp.

Tiếp tục cho giá vào. Để dậy mùi, cho thêm tiêu, hành lá cắt đoạn nhỏ vào trước khi tắt bếp.


Cách nấu canh chua cá cực ngon
Cách nấu canh rau dền thực đơn tuyệt ngon cho mùa hè
Các món canh ngon không thể thiếu trên bàn ăn hàng ngày
Cách nấu canh nấm ngon ngây ngất
Cách nấu canh rong biển ngon ngây ngất

(ST)

Source: https://moki.vn
Category: Vào Bếp

Give a Comment