Bún nấm chay có vị thanh đạm, dịu nhẹ từ các loại nấm, rau củ tươi ngon, là gợi ý hoàn hảo để đổi vị cho bữa sáng chay của gia đình. Cách nấu bún nấm chay rất đơn giản, bạn hãy vào bếp ngay cùng Điện máy XANH nhé!
Bún nấm chay

Nguyên liệu làm Bún nấm chay Cho 2 người

Tàu hũ ky khô 100 gr (hay còn gọi là sườn non chay) Nấm rơm 150 gr Nấm bào ngư 150 gr Ngải bún 100 gr Mía 20 gr (1 đốt) Xá bấu 1 củ Sả 3 củ Nước dừa tươi 1.5 lít Nước mắm chay 40 ml Hạt nêm chay 3 muỗng cà phê Đường 3 muỗng cà phê Dầu ăn 110 ml Muối 1 ít Bún 200 gr

Cách chọn mua nấm bào ngư ngon

Khi mua nấm bào ngư nên chọn loại thân to vì loại thân to sẽ giòn, dai và ngon hơn loại thân nhỏ.Nên chọn loại nấm có mũ to, không bị rách nhiều và nên mua theo cụm nấm thay vì mua lẻ.Nấm bào ngư tươi không có mùi hôi, sờ vào nấm thấy khô ráo, không bị nhớt.Tàu hũ ky khô 100 gr ( hay còn gọi là sườn non chay ) Nấm rơm 150 gr Nấm bào ngư 150 gr Ngải bún 100 gr Mía 20 gr ( 1 đốt ) Xá bấu 1 củ Sả 3 củ Nước dừa tươi 1.5 lít Nước mắm chay 40 ml Hạt nêm chay 3 muỗng cafe Đường 3 muỗng cafe Dầu ăn 110 ml Muối 1 ít Bún 200 grKhi mua nấm bào ngư nên chọn loại thân to vì loại thân to sẽ giòn, dai và ngon hơn loại thân nhỏ. Nên chọn loại nấm có mũ to, không bị rách nát nhiều và nên mua theo cụm nấm thay vì mua lẻ. Nấm bào ngư tươi không có mùi hôi, sờ vào nấm thấy khô ráo, không bị nhớt .

Bạn đang xem: #1 cách nấu bún nước lèo chay chuẩn vị, thơm ngon hấp dẫn, bún nước lèo chay

Nguyên liệu món ăn bún nước lèo chay nấm và bún nước lèo chay chao

Nấu nước dùng

Xá bấu rửa sạch muối, để ráo. Mía róc vỏ, chẻ nhỏ.Sả đập dập. Ngải bún rửa sạch, đập dập.Đặt nồi lên bếp, cho vào 1.5 lít nước dừa tươi cùng xá bấu, mía, sả, ngải bún đã chuẩn bị. Bật bếp nấu lửa lớn đến khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ hầm khoảng 30 phút.
Bước 1 Nấu nước dùng Bún nấm chay
Bước 1 Nấu nước dùng Bún nấm chay

Sơ chế các nguyên liệu khác

Sườn non chay ngâm nước ấm khoảng 1 giờ cho mềm, xé miếng vừa ăn.Nấm bào ngư và nấm rơm gọt phần dơ ở chân nấm, ngâm nước muối loãng 10 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh.Nấm bào ngư để nguyên, nấm rơm cái nhỏ để nguyên, cái lớn chẻ đôi.
Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Bún nấm chay

Xào nấm và sườn non chay

Đun nóng chảo, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn rồi cho nấm rơm vào xào, nêm 2 muỗng cà phê nước mắm chay, 1.5 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, đảo vài cái cho đều gia vị bạn cho nấm bào ngư vào xào chung. Khi thấy gia vị tan hết, nấm hơi teo lại thì bạn đổ toàn bộ phần nấm xào này vào nồi nước dùng đang hầm trên bếp.Sườn non chay ngâm nở sau đó trộn đều với 1 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng cà phê đường, ướp khoảng 15 phút cho thấm gia vị.Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp, đun nóng 4 muỗng canh dầu ăn, cho sườn non chay vào xào, đảo đều vài cái rồi múc 1 muỗng canh nước dùng đang nấu cho vào chảo đảo đều, rim sườn non chay trên lửa vừa đến khi cạn nước thì múc ra tô.

Mọi Người Cũng Xem   Làm ngan giả cầy đậm chất miền Bắc và miền Trung

Hoàn thiện món ăn

Chuẩn bị một tô bún, múc lượng nhân vừa đủ gồm nấm bào ngư, nấm rơm, sườn non chay rim, sau đó bạn chan nước dùng xăm xắp, trang trí tô bún bằng một ít ngò rí là hoàn tất.

Thành phẩm

Bún nước lèo ngọt thanh và thơm đặc trưng nước dừa tươi, nhân nấm, sườn non chay đậm đà vừa miệng, món bún nước lèo chay thanh đạm mà vẫn đầy đủ chất dinh dưỡng cho ngày dài năng động.

Nguyên liệu làm Bún nấm chao chay Cho 3 người

Bún 200 gr Đậu hũ trắng 4 miếng Sả ớt băm 1/2 chén Chao trắng 150 gr (tính cả phần nước chao) Nấm rơm 400 gr Bầu 1 kg Sả 3 cây Hoa chuối bào 50 gr Rau muống bào 50 gr Giá 50 gr Cây bông súng 20 gr Lá hẹ 20 gr Rau răm 10 gr Tía tô 10 gr Đường phèn 3 muỗng canh Hạt nêm chay 2 muỗng canh Chả giò chay 1 ít (ăn kèm)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua bầu ngonBầu bạn chọn trái trung bình thon thon dài, da xanh, cuống mới cắt là bầu ngon.Không chọn bầu trái quá lớn, da đã ngả vàng nhiều đây là trái bầu đã già không ngon.Xá bấu rửa sạch muối, để ráo. Mía róc vỏ, chẻ nhỏ. Sả đập dập. Ngải bún rửa sạch, đập dập. Đặt nồi lên nhà bếp, cho vào 1.5 lít nước dừa tươi cùng xá bấu, mía, sả, ngải bún đã chuẩn bị sẵn sàng. Bật nhà bếp nấu lửa lớn đến khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ hầm khoảng chừng 30 phút. Sườn non chay ngâm nước ấm khoảng chừng 1 giờ cho mềm, xé miếng vừa ăn. Nấm bào ngư và nấm rơm gọt phần dơ ở chân nấm, ngâm nước muối loãng 10 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh. Nấm bào ngư để nguyên, nấm rơm cái nhỏ để nguyên, cái lớn chẻ đôi. Đun nóng chảo, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn rồi cho nấm rơm vào xào, nêm 2 muỗng cafe nước mắm chay, 1.5 muỗng cafe hạt nêm chay, 1 muỗng cafe đường, hòn đảo vài cái cho đều gia vị bạn cho nấm bào ngư vào xào chung. Khi thấy gia vị tan hết, nấm hơi teo lại thì bạn đổ hàng loạt phần nấm xào này vào nồi nước dùng đang hầm trên nhà bếp. Sườn non chay ngâm nở sau đó trộn đều với 1 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng cafe hạt nêm chay, 2 muỗng cafe đường, ướp khoảng chừng 15 phút cho thấm gia vị. Sau đó, bạn bắc chảo lên nhà bếp, đun nóng 4 muỗng canh dầu ăn, cho sườn non chay vào xào, hòn đảo đều vài cái rồi múc 1 muỗng canh nước dùng đang nấu cho vào chảo hòn đảo đều, rim sườn non chay trên lửa vừa đến khi cạn nước thì múc ra tô. Chuẩn bị một tô bún, múc lượng nhân vừa đủ gồm nấm bào ngư, nấm rơm, sườn non chay rim, sau đó bạn chan nước dùng xăm xắp, trang trí tô bún bằng một chút ít ngò rí là hoàn tất. Bún nước lèo ngọt thanh và thơm đặc trưng nước dừa tươi, nhân nấm, sườn non chay đậm đà vừa miệng, món bún nước lèo chay thanh đạm mà vẫn rất đầy đủ chất dinh dưỡng cho ngày dài năng động. Bún 200 gr Đậu hũ trắng 4 miếng Sả ớt băm 50% chén Chao trắng 150 gr ( tính cả phần nước chao ) Nấm rơm 400 gr Bầu 1 kg Sả 3 cây Hoa chuối bào 50 gr Rau muống bào 50 gr Giá 50 gr Cây bông súng 20 gr Lá hẹ 20 gr Rau răm 10 gr Tía tô 10 gr Đường phèn 3 muỗng canh Hạt nêm chay 2 muỗng canh Chả giò chay 1 ít ( ăn kèm ) Bầu bạn chọn trái trung bình thon thon dài, da xanh, cuống mới cắt là bầu ngon. Không chọn bầu trái quá lớn, da đã ngả vàng nhiều đây là trái bầu đã già không ngon .Xem thêm : Cách Nấu Canh Cá Diêu Hồng, Cách Nấu Canh Ngót Cá Điêu Hồng Ngon Khó CưỡngCách chọn mua đậu hũ trắng ngonĐậu hũ trắng ngon có màu trắng ngà, ấn nhẹ vào thấy có độ mềm mịn đàn hồi, mùi thơm mát đặc trưng của đậu nành.Tránh mua miếng đậu ngả vàng nhiều, sờ vào cứng và cảm giác nặng tay, đây là đậu hũ có chứa thạch cao không tốt cho sức khỏe.Để đảm bảo an toàn bạn có thể tự làm đậu hũ trắng tại nhà theo công thức của Điện máy XANH.

Mọi Người Cũng Xem   Bí quyết cách nấu bò lagu thơm lừng siêu ngon

Sơ chế các nguyên liệu

Các loại rau gồm rau muống bào, hoa chuối bào, giá, lá hẹ, rau răm, lá tía tô, rửa sạch, để ráo. Cây bông súng rửa sạch, cắt khúc, chẻ sợi.Nấm rơm gọt sạch chân, ngâm nước muối loãng 10 phút rồi rửa sạch lại, cái lớn cắt làm 4, cái nhỏ cắt đôi.Trái bầu gọt vỏ, cắt lát dày gần nửa lóng tay rồi cắt sợi. Sả cắt khúc, chẻ đôi.Đậu hũ trắng cắt hạt lựu. Chao tán nhuyễn mịn.

Nấu nước dùng

Nấu sôi 3 lít nước, lần lượt cho vào các nguyên liệu gồm chao, sả cây, bầu, nấm rơm, đậu hũ trắng, đợi nước sôi thì hạ lửa nhỏ rồi cho sả ớt băm vào. Nêm vào nồi nước dùng 3 muỗng canh đường phèn, 2 muỗng canh hạt nêm chay, khuấy đều nấu thêm 15 phút nữa, tắt bếp.

Hoàn thành món ăn

Các loại rau bao gồm cây bông súng, rau muống bào, hoa chuối bào, tía tô cắt nhỏ, rau răm cắt nhỏ, lá hẹ cắt khúc, bạn trộn đều với nhau để làm rau ghém.Lấy lượng vừa đủ bún và rau ghém cho vào tô, chan nước dùng xăm xắp, ăn kèm chả giò chay.

Thành phẩm

Bún nước lèo có phần nước dùng thơm nhẹ mùi chao, vị ngọt thanh vừa miệng cùng rau ghém tươi ngon, cắn thêm miếng chả giò chay giòn rụm thật hấp dẫn.

Cách chọn mua nấm rơm ngon

Nấm rơm ngon có màu đen sẽ ngon hơn nấm rơm có màu trắng.Nấm rơm ngon là nấm còn búp, chưa nở, tươi mới, có hình dạng hơi tròn hoặc hình trụ.Chọn nấm rơm có kích thước đồng đều để khi nấu không bị chênh lệch về mùi vị và nhìn đẹp mắt hơn.
Hãy làm phong phú cho thực đơn các món chay bằng hai món bún nấm chay mà Điện máy XANH hướng dẫn ở trên nhé. Chúc bạn thành công!*Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức từ các kênh YouTube: Diệu Pháp Âm và Món Ăn Ngon Mỗi Ngày
Từ khóa:
cách làm bún nước lèo chay, bún nước lèo chay nấm, bún nước lèo chay chao, bún nước lèo chay, bún nước lèo

Mọi Người Cũng Xem   Cách nấu canh kim chi thịt bò chuẩn vị Hàn Quốc cực đơn giản

Đậu hũ trắng ngon có màu trắng ngà, ấn nhẹ vào thấy có độ mềm mịn đàn hồi, mùi thơm mát đặc trưng của đậu nành. Tránh mua miếng đậu ngả vàng nhiều, sờ vào cứng và cảm xúc nặng tay, đây là đậu hũ có chứa thạch cao không tốt cho sức khỏe thể chất. Để bảo vệ bảo đảm an toàn bạn hoàn toàn có thể tự làm đậu hũ trắng tại nhà theo công thức của Điện máy XANH.Các loại rau gồm rau muống bào, hoa chuối bào, giá, lá hẹ, rau răm, lá tía tô, rửa sạch, để ráo. Cây bông súng rửa sạch, cắt khúc, chẻ sợi. Nấm rơm gọt sạch chân, ngâm nước muối loãng 10 phút rồi rửa sạch lại, cái lớn cắt làm 4, cái nhỏ cắt đôi. Trái bầu gọt vỏ, cắt lát dày gần nửa lóng tay rồi cắt sợi. Sả cắt khúc, chẻ đôi. Đậu hũ trắng cắt hạt lựu. Chao tán nhuyễn mịn. Nấu sôi 3 lít nước, lần lượt cho vào các nguyên vật liệu gồm chao, sả cây, bầu, nấm rơm, đậu hũ trắng, đợi nước sôi thì hạ lửa nhỏ rồi cho sả ớt băm vào. Nêm vào nồi nước dùng 3 muỗng canh đường phèn, 2 muỗng canh hạt nêm chay, khuấy đều nấu thêm 15 phút nữa, tắt nhà bếp. Các loại rau gồm có cây bông súng, rau muống bào, hoa chuối bào, tía tô cắt nhỏ, rau răm cắt nhỏ, lá hẹ cắt khúc, bạn trộn đều với nhau để làm rau ghém. Lấy lượng vừa đủ bún và rau ghém cho vào tô, chan nước dùng xăm xắp, ăn kèm chả giò chay. Bún nước lèo có phần nước dùng thơm nhẹ mùi chao, vị ngọt thanh vừa miệng cùng rau ghém tươi ngon, cắn thêm miếng chả giò chay giòn rụm thật mê hoặc. Nấm rơm ngon có màu đen sẽ ngon hơn nấm rơm có màu trắng. Nấm rơm ngon là nấm còn búp, chưa nở, tươi mới, có hình dạng hơi tròn hoặc hình tròn trụ. Chọn nấm rơm có kích cỡ đồng đều để khi nấu không bị chênh lệch về mùi vị và nhìn thích mắt hơn. Hãy làm phong phú và đa dạng cho thực đơn các món chay bằng hai món bún nấm chay mà Điện máy XANH hướng dẫn ở trên nhé. Chúc bạn thành công xuất sắc ! * Nguồn tìm hiểu thêm hình ảnh và công thức từ các kênh YouTube : Diệu Pháp Âm và Món Ăn Ngon Mỗi Ngàycách làm bún nước lèo chay, bún nước lèo chay nấm, bún nước lèo chay chao, bún nước lèo chay, bún nước lèo

Source: https://moki.vn
Category: Vào Bếp

Give a Comment